西千葉の日本酒とワインのセレクトショップ・酒舗西浦さんからお送りしますします『酒舗西浦の３分ドリンキング』

今回のご紹介は、ギュッと濃くてピチッと発泡！濃厚な甘酸っぱいにごり酒。奈良/吉野　美吉野醸造です。

芯食った最高な飲み口でした。

●花巴 HANATOMOE 水酛×水酛 無濾過生原酒
　《直汲にごり生酒》2020
・麹:山田錦　掛米:吟のさと
・70％精白
・酵母無添加

【酒舗西浦・店主西浦さんのレビュー】
奈良の花巴の甘酸っぱいお酒「水酛」を造る時に仕込み水の一部に「水酛」を使った貴醸酒的なお酒のにごり酒をご紹介します！

最近チャレンジする酒蔵が増えてきている「水酛」
室町時代に奈良で開発された、日本酒醸造法のルーツのひとつと言われています

花巴のテーマの一つとしている「酸」を表現するお酒造りのひとつとして、はやくから水酛のお酒を造り続けています

天然の乳酸菌による発酵を利用した「水酛」をギュッと濃厚にした様なお酒がこの「水酛×水酛」です
お酒造りの冬に限定で発売される、「直汲にごり」バージョンがコレなんですが、入荷するタイミングを遅くずらした上、紹介するのをうっかりしてました
スミマセン…

発泡性のお酒なので、穴開きのバルブ栓です
シュワーっと噴き出すかな？と心配していましたが、店主が開けた限りではチリシュワ程度の発泡具合で液面が上がってくることもありませんでした

香りはヤクルト的
口に含むとそこにカルピス的な乳酸菌飲料感全開の風味です
洋梨のコンポートシロップやレモネードのジューシィさ
天然乳酸菌と蔵付き酵母由来のワイルド感のあるニュアンスが、ヨーグルトやワイルドラズベリーみたいな感じをほんのり感じさせます
あ、無添加無調整リンゴジュースみたいな飲み心地がありますね

しっかりとした甘さを感じますが、多種の酸があるので、重さは感じずに爽やかな印象

そのままストレートでもスルスル飲める味わいですが、結構濃いめの味なので、氷を落としたり、7：3で炭酸水割りも面白いと思います

エスニック料理や中華料理にも合うと思います
使い勝手の良いお酒です
是非ともお試し下さい！