西千葉にある日本酒とワインのセレクトショップ・酒舗西浦さんから最＆高なお酒をご紹介するコーナー。
今回ご紹介しますは、愛知 白老（ハクロウ）のコラボ酒ございます！
愛知/常滑　澤田酒造より
○白老 純米吟醸槽場直汲生原酒「千八」(広島ミックス)2020BY 麹:広島県産千本錦　掛米:広島県産八反錦 精白歩合:55% 酵母:協会10号
〈以下、西浦さんのレビューです〉
今回のお酒に麹を提供したのは「義侠」醸造元 山忠本家酒造さんです
義侠と聞いたら、否応なく飲んでみたくなりますよね？笑
10号酵母仕込みですが、上立香はとても穏やか 口に含むと赤い小粒果実を想わせるカワイイ酸が中心 鼻から抜ける香りにラムネ、微かにミルキィさ 旨みはシッカリ感じて、香りからの甘さという感じ 柔らかだけど、コンパクトに密度感があって、調和した味わい 直汲みならではのピチッとしたガス感で後口にキレを出しています
「古式伝承の酒造り」を標榜する澤田酒造さんだけあって、正統派吟醸酒の味わいだと思います そこに山忠本家酒造さんの麹仕込みですからね、間違い無いです 楚々とした華がある印象で、食事に合わせたくなる吟醸です
普段だったら四合瓶で満足してしまう店主ですが、このお酒は一升瓶で飲みたくなりました 美味しいです！ 是非ともお試しください！
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