劇団みちたかの「ヒゴロのオコナイ」
劇団みちたか
2021/8/30  -  №9441   306

酒舗西浦の3分ドリンキング「愛知・青木酒造 米宗 純米無濾過生原酒「ブロッケン・スプラッシュ」

西千葉の日本酒とワインのセレクトショップ・酒舗西浦さんからお送りします。
最&高なお酒をご紹介する日本酒紹介番組「酒舗西浦の3分ドリンキング」
今回ご紹介するのは、西浦さんのお店にニューフェイスが登場!
愛知県は青木酒造さんの「ブロッケン・スプラッシュ」です!

【○濃厚 米宗 純米無濾過生原酒「ブロッケン・スプラッシュ」】
 愛知/愛西市 青木酒造

◦麹:夢吟香70%、掛米:若水65%精白
◦速醸(差し酛)
◦蔵付き酵母
◦山廃酛自家乳酸添加
◦辛口タイプと四段仕込みをブレンド
◦日本酒度+2
◦酸度2.7
◦alc:18%

最高なお仕事をしてます「ブロッケンスプラッシュ」
以下、西浦さんのおいしいレビュー(↓)

【店主西浦さんのレビュー】
いやー、探せば興味深いお酒ってまだまだ沢山ありますね!
「米宗」は「完全発酵」を基本にお酒造りを行っています

で、上記の今回のお酒のデータを見ると「?」がつきまくりませんか?笑

米宗の醸造元 青木酒造さんは、もともと剣菱傘下でお酒を桶売りしていたお蔵さんです

当店定番銘柄「花巴」の美吉野醸造さんも、もともと剣菱にお酒を納めていました

コレを読むと、米宗がどんな方向のお酒かイメージし易いと思います

花巴と共通で「酵母無添加」「完全発酵」の「山廃」に加えて「生酛」も行っている米宗ですが、そこに加えてユニークなのが「差し酛」の速醸と「山廃酛自家乳酸添加」という「❔」

花巴の「酵母無添加 速醸」もナンノコッチャな混乱しそうな製法ですが、「差し酛」もなかなか聞かない言葉です

米宗の製法を簡単に説明すると、酒造期初期に山廃や生酛を仕込んで、その酒母から採ったモロミを、速醸の酒母のスターターにするというものです

焼酎では行われる製法のようですが、清酒造りで行っていると聞いたのは、この米宗がはじめてです

そして、速醸のお酒につきものの「乳酸」も山廃酛をもとにして培養した乳酸菌から「乳酸」を自家製造するなんて聞いたことがありません

一般的には購入した「乳酸」を使うことがほとんどなんですよね
そしてそして、の辛口のお酒と四段仕込みの濃醇甘口のお酒の「ブレンド」
コレは上記のネタの中では、最近聞くことが増えてきた製法ですね

てことで、肝心の味わいですが
乳酸菌飲料系の上立香
口に含むとシッカリとした濃度感で、分厚い旨み
アルコール18%のシッカリ ボディ感もあります
麹の香りと甘さに、ほろ苦さ
それらのシッカリ感を受け止めて支える、旨みのある、多種の酸が入れ替わり立ち替わり
重層的な味わいだけど、重さを感じなくて、後口はサッと引きます
開けたては穏やか、時間とともにメリハリがつくようです
(蔵に伺った時に試飲したこのお酒は、グレープフルーツカルピスウォータみたいな感じで、濃いけどズバッとキレました)

濃厚な味わいなので、ギリッとしっかり冷やしたり、氷を入れて飲んで美味しい感じです!
アイスブレーカーの方向性で、目鼻立ちクッキリハッキリと言っても良いかな?

濃い味付けの食事にも合わせ易く、元気になれそうな感じ
とても興味深い、とても面白い、とても味わいお酒です

是非ともお試しください!
生活・暮らし 西千葉
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