酒舗西浦の３分ドリンキング 愛知／澤田酒造　白老 辛口特別純米酒2021BY

西千葉にある日本酒とワインのセレクトショップ・酒舗西浦さんからお送りします

おいしいお酒のご紹介コーナー「酒舗西浦の３分ドリンキング」

今回は愛知・澤田酒造さんからこちら

【愛知/常滑市　澤田酒造】

白老 辛口特別純米酒2021BY

◦富山県JAなんと五百万石60％精白

◦協会7号酵母

◦知多湧水・軟水仕込み水

◦alc15〜16%

◦日本酒度+10

◦酸度2.0

◦アミノ酸度1.5　です！

しっかりと感じるクリアな旨み！

後口スッキリな爽やか辛口が売りの白老

旨・辛・爽　日本酒＋10で甘さも

店主西浦さん曰く(レビュー)

こう暑いとサッパリしたお酒を飲みたくなりますね

ここのところご相談頂くのも「サッパリ辛口」が多い気がします

愛知「白老」の今期のお酒は、新しい麹室のお陰で透明感のある旨みがあって、この夏の本命だなと思っています

盃に注ぐと麹と吟香がフワリと微かに感じます

口に含むと柔らかな質感にグレープフルーツや黄色い柑橘を想わせる風味

ほろ苦さを含んだジューシィ感です

優しいタッチの旨みが感じられ、伸びやかで綺麗な酸が追いかけて来ます

日本酒度+10と大辛口ながら、旨みから甘みを感じて数値から想像する辛さは感じません

クリア感のある味わいも手伝ってスッとキレます

昨年よりもアミノ酸度が0.2下がっているので、キレキレ辛口かな？と思っていましたが、雑味が無いお陰でかえって甘さや旨みがひかる辛口に仕上がっています

三浦杜氏、やっぱり上手です

ラベルにハゼがあしらわれている通り、淡白な白身魚に合う印象

そして、夏野菜にも合いますね

ギラッと天気の良い日のバーベキューで、しっかり冷やしたこのお酒を飲んだら爽快だなぁと思ったりもしました

ただ数値が高いだけでは無い、旨みのある辛口です

是非ともお試しください！

ー酒舗西浦情報ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

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