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2017年7月28日の薬膳ごはん。



◆ひんやりごはん◆
・冷しゃぶトマトそうめん

今日は久々に晴れて暑かったですね(゚ω゚)
食欲も落ち気味なので、今日はつるっと食べられるそうめんにしました!

そうめんの元になっている小麦は、からだの熱を冷ましてくれます。暑くて食欲がないときにはそうめんに限ります(^_^)
豚肉は冷しゃぶにしてそうめんにのせました。豚肉はからだに潤いを与え、滋養してくれます。同じ働きをもつものでも、植物性よりも動物性の方が作用が強いといいます。なので動物性のものは取りすぎに特に注意しないといけませんね!
トマトはからだの水を補って、熱をとってくれます。夏の盛りの真っ赤なトマトはとっても美味しいです(o^^o)
薬膳の基本的な考え方に、補と瀉があります。
字の通り、補は補うこと。瀉は余分なものを排出すること。
今日のごはんは補と瀉がほどよいバランスになりました。滋養する豚肉は補、熱を取るそうめんとトマトは瀉。瀉ばっかりしててもバテてしまうので、そうめんたべるときは、補のものをプラスすると良いです(^_^)
たまご、ほたて、牡蠣、鮑、豚肉は潤い。元気がないときには鶏肉、鰹、うなぎ、とろろ、牛肉、ハムなど。貧血気味のときは、ほうれん草、落花生、いか、たこなど。
パスタも同じ。そう考えるとパスタは魚介類やクリーム系、お肉が入ったものも多くて、バランス取れてるかんじがしますね!

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生活・暮らし
おばんざい薬膳教室 結
№2494 - 2017/7/28
147
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